Bagi siapa pun yang berkunjung ke Surabaya, mencicipi Sate Klopo merupakan pengalaman kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Gurihnya kelapa parut, empuknya daging, aroma rempah yang meresap, serta nikmatnya bumbu kacang menghadirkan perpaduan rasa yang begitu istimewa. Satu tusuk mungkin akan membuat penasaran, tetapi beberapa tusuk berikutnya bisa membuat siapa pun ingin kembali menikmatinya.
Surabaya banyak menyajikan makanan khas yang lezat dan ikonik. Salah satunya adalah Sate Klopo, dengan cita rasa yang menggugah selera. Hidangan khas Kota Pahlawan ini menawarkan sensasi menikmati sate dengan cara yang berbeda dari sate kebanyakan. Sate Klopo menyajikan perpaduan gurihnya daging, aroma rempah, dan taburan kelapa parut yang menjadi ciri khasnya.
Nama Sate Klopo berasal dari bahasa Jawa, yaitu klopo yang berarti kelapa. Berbeda dengan sate pada umumnya yang hanya dibumbui rempah lalu dibakar, Sate Klopo memiliki keunikan tersendiri karena potongan dagingnya dibalut dengan kelapa parut berbumbu sebelum dipanggang di atas bara api.
Bahan utama Sate Klopo menggunakan daging sapi, ayam atau lemak/gajih. Daging dipotong kecil-kecil, kemudian dimarinasi menggunakan racikan bumbu tradisional seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan rempah pilihan. Setelah itu, daging dibalut kelapa parut berbumbu dan ditusuk menggunakan tusuk sate untuk kemudian dibakar hingga matang.
Kelapa parut dinilai bisa menambah rasa gurih. Sate yang dibakar pun menjadi tidak mudah gosong. Sajian seperti inilah yang menghasilkan aroma harum, tekstur sedikit renyah, serta rasa gurih yang begitu khas. Beberapa pedagang juga menyajikan sate ini bersama kelapa parut sangrai atau srundeng yang ditaburkan di atasnya.
Aroma daging yang terbakar berpadu dengan wangi kelapa berbumbu, menciptakan sensasi menggoda bahkan sebelum hidangan tersebut menyentuh lidah.
Saat proses pembakaran berlangsung, kelapa parut akan menghasilkan aroma gurih yang semakin kuat. Bagian luarnya sedikit kering dan kecokelatan, sementara bagian dalam daging tetap terasa empuk dan kaya rasa. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis alami, dan aroma rempah yang sulit dilupakan.
Menikmati Sate Klopo biasanya disajikan bersama lontong yang lembut serta siraman bumbu kacang yang gurih dan sedikit manis. Tekstur bumbu kacangnya lembut dengan cita rasa kacang tanah yang kuat. Ketika berpadu dengan sate yang kaya rasa kelapa, terciptalah kombinasi rasa yang harmonis. Bagi pencinta pedas, sedikit tambahan irisan cabai, bawang merah dan sambal akan memberikan sentuhan rasa yang lebih menggugah selera. Terakhir taburan bawang goreng menambah aroma dan tekstur.
Sejarah Sate Klopo
Sate Klopo awalnya merupakan buatan orang asli Madura. Ketika pada masa awal kemerdekaan, sate klopo dijual dengan cara dipikul berkeliling menjajaki berbagai kampung yang ada di Kota Pahlawan. Setelah beberapa tahun berselang, sate klopo sudah tidak lagi dijajakan secara berkeliling namun dijual di sebuah warung makan yang berada di Jalan Wali Kota Mustajab bernama Warung Sate Klopo Ondomohen.
Sebagai pelopor sate klopo di Surabaya, Warung Sate Klopo Ondomohen menjadi legenda dan selalu ramai pembeli. Banyak para pemburu kuliner datang silih berganti seolah tak ada habisnya. Semua satu tujuan, berburu dan mencicipi sate klopo yang autentik.
Salah satu yang paling terkenal dan legendaris di Surabaya adalah Sate Klopo Ondomohen Bu Asih yang terletak di Jalan Wali Kota Mustajab Nomor 36, RT 1 RW 5, Ketabang, Kecamatan Genteng, Kota Surabaya, Jawa Timur. Buka setiap hari dari pukul 07-00 – 22.00 WIB
Jadi, ketika berkesempatan menjelajahi Kota Pahlawan, sempatkanlah untuk berburu Sate Klopo. Karena, menikmati kuliner khas daerah bukan hanya tentang memanjakan lidah, melainkan juga tentang mengenal cerita, tradisi, dan kekayaan budaya yang tersimpan dalam setiap sajian.(*)
